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背景介绍

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流心蛋包饭加盟

流心蛋包饭和普通的蛋包饭其实有区别,但也可以说没有区别,煎法和口味有一定的不同。煎法不同难度也不同,流心蛋包饭的难度明显得上升一个档次,同时味道也会比普通的煎蛋皮好。

流心蛋包饭蛋皮做法:

1.碗里先打4个鸡蛋,加入一小搓盐,不要放多了,然后搅拌均匀,平底锅,先刷一层薄薄的油,然后预热1分钟左右,再倒入蛋液,不停的用筷子快速搅拌,这个时候火不要太大,太大很容易鸡蛋就老了,中小火,快速搅拌至半熟的状态,然后把蛋糊盛出来,装到碗里。

2.然后再打入一个鸡蛋到刚煎至半熟的蛋糊里,搅拌均匀,搅拌至颗粒越小好,因为又增加了一鸡蛋,需要再加一点点盐,搅拌均匀。

3. 平底锅擦干净,继续刷一层油,这个时候可以多一些油,记得把锅边缘也刷到油,然后也是开小火,倒入蛋液,稍微晃动一下让蛋液平铺,稍微等30秒大概,蛋液底部刚一凝固成形,就开始把平底锅往自己身体方向倾斜一下,用小铲子轻轻的把上面的边缘铲起来,然后翻过来,慢慢的卷向自己身体的这一边,这一步是好操作的,难的是下一步。

4.卷完半边,我们要怎么把整个蛋液包起来呢?这一步真的是非常的难,做一步时,一定要有一个关键动作,关火,拿起平底锅,以防受热太快蛋液凝固,用铲子把靠近身边这一侧的边沿铲起,然后平底锅慢慢的往对面一侧倾斜,在铲子的帮助下,非常快速的将蛋包滚向对面一侧,这个动作一定要快,果断,不拖泥带水。

5.滚到对面后,这个时候再开小火,慢慢的受热一下下,将蛋包往底部卷包,只需两下就卷进去了,动作快而柔,然后来回滚动一下,这个蛋包就完成啦,关火出锅。

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