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美团动手了,餐饮加盟平台迎来降维打击(1)

与“秋天的第一杯奶茶”爆梗几乎同时,餐饮加盟服务领域迎来了“秋天的第一个大新闻”。其实,这个新闻并没有激起多大的水花,甚至连餐饮圈都没有多少人知道。但我们依然认为这是一个“大”新闻,因为巨头进场了。

美团外卖在自家的App和小程序上,都设置了一个叫“餐饮加盟”的新频道。频道内搜集了相当多的餐饮品牌的加盟信息,而且商家也可以发布招商信息。这些都明白无误地表明:美团要对餐饮加盟服务“动手”了。

1 餐饮加盟:乱象丛生的大市场

根据美团点评的《中国餐饮报告2019》,中国餐饮连锁化率为5%,美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率是30%,是中国连锁化率的6倍,中国未来餐饮企业连锁化成长空间巨大。

在连锁方式的选择上,与直营连锁相比,加盟连锁已经成为了越来越多的餐饮企业在扩张时的首选。对于品牌方来讲,加盟连锁的扩张速度明显更快,更关键的是其抗风险能力也明显更强,这一点在今年的新冠疫情期间表现得尤为突出。

餐饮加盟连锁的市场体量也很可观。数据显示,2019年中国新增餐饮连锁加盟门店100万家,以单价5万元的加盟费来计算,这就是一个至少500亿规模的市场。经过新冠疫情的“洗礼”,自7月以来,全国各地的餐饮加盟展会都异常火爆,可以预见餐饮加盟市场的规模将会进一步增大。

但长期以来,餐饮加盟的名声都不太好,甚至存在被污名化的现象。比如在有些餐饮老板眼里,他们就认为那些靠加盟发家的餐企“都很low”,不如专做直营的那般清正高洁。这种认知现在看来自然是不对的。因为“加盟”和“直营”,只是两种不同的连锁方式而已,并不存在高低贵贱之分。像著名的肯德基,就是一家加盟连锁企业。

至于为什么“加盟”会给人不好的印象,好好的一本经给念歪了,根本原因在于加盟双方——加盟商和品牌方——的信息不对称,导致行业内存在大量的虚假信息。

在今年8月的某加盟展上,餐宝典发现除了有个山寨的“木屋烧烤”之外,还有的品牌自己才1家店,居然就在现场大肆招加盟了;也有几个品牌成立才几个月,最新的是今年5月才开第一家店,居然也弄了个大展位在招加盟。问这些品牌知不知道“两店一年”的规定(有2家以上直营店且经营满1年,才能开放加盟),基本都知道。问“为什么这么快就放加盟”,答“我们对自己的品牌很有信心”。