茄汁蛋包饭

食材

胡萝卜适量、玉米粒适量、青豆适量、虾仁适量、香菇适量、鸡蛋适量、米饭适量、油适量、番茄沙司适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量。

做法

1、胡萝卜切丁，青豆、玉米粒备用；

2、虾仁用少许料酒、淀粉抓匀备用；

3、香菇用水泡发，切丁备用；

4、胡萝卜、青豆、玉米粒焯水（一定要先焯水，否则吃起来会很硬）；

5、锅中放入少许油，将虾仁炒至变色后盛出；

6、炒香菇丁，加入焯过水的胡萝卜、青豆、玉米粒；

7、加入虾仁，翻炒均匀，加入热米饭，翻炒均匀；

8、加入适量盐，加入番茄沙司，翻炒均匀；

9、鸡蛋打散，摊成蛋皮，将适量炒好的饭放在蛋皮上，合上蛋皮；

10、盛入碗中，淋入适量番茄沙司，完成。