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做好外卖可能会改变餐饮人的一生 外卖平台里怎么开店最好

015年,在餐饮外卖平台基本稳定在美团、饿了么等几家巨头之后,对于小创业者而言,围绕着平台创业就成为一种新的选择路径,而从近年开始,也的确涌现出了一批在垂直餐饮品类,利用互联网工具和外送为基础,做某一个品类的垂直餐饮o2o品牌。

运营思路分享

对于用户来说:用户的痛点其实很简单,就是几个:好吃,及时,卫生,性价比高。好吃即产品过硬,及时即物流要快,不要让我等,卫生即我吃的放心,性价比高即相对便宜,如果某个产品能解决这4个痛点,那这款产品还需要靠烧钱去拉用户吗?良好的用户口碑即能让你抢占大部分的市场份额。但是对于现在大多数的普通商户来说,同时做好上面的几点非常不容易,虽说现在由于有外卖平台的出现,及时性已经得到比较好的解决,但是要同时做到其他几点非常不容易。对于普通的商家来说,可以选择一个点先突破。

下面我们举例说一下在外卖平台的一些运营策略:

低价策略

产品策略

一、以低价格吸引客户 核心:成本控制

低价策略中整个店铺的定位以外卖为主要销售渠道,采用低价在平台上进行销售。

低价策略,容易吸引大的流量,但是怎么控制成本是关键。

产品及定价思路:

1.商品定价低于一般商家,基本上是平台上同类型商家里中低下价格。

2.菜品可以只推几款爆款,控制在10个左右的品类。

3.在低价的基础上免配送费

4.多种搭配套餐优惠策略

低价和爆款策略是来流量大的秘诀。采用低价策略外卖平台可以不用放那么多商品来进行销售,消费者一般是上班族并没有很多时间去选择。可以做好搭配套餐,只卖几款菜品打造爆款。而就卖几款商品,采购的食材量大的时候就可以很好地压低成本。对面消费者可以每天打出一款特价菜,并且每天轮流,可以很好地带来重复消费的流量。

外卖做的好流量会是店铺流量的一倍甚至是两倍。如果店铺只做外卖的话,可以把店铺开在比较偏僻的地方,不依靠实体流量。外卖做的火爆,租金省了而店铺也来钱快的很。

二 口碑营销 突出产品品质 服务特色

新时代的外卖另外一种方式是靠口碑。随着行业外卖巨头的大力推广和竞争,外卖的之间的竞争就显得更加激烈。外卖平台等于给店铺带来了第二个子店铺。而行业很多餐厅的设备也紧跟时代的需求推出多种外卖功能,对于如何从这么多的竞争者中突围而出,出了价格就是产品,好的产品和服务在这个互联网时代也可以产生口碑效应。

具体来说:口碑可以聚焦在产品和服务这两点上:

重产品

纵观目前餐饮o2o市场,群雄逐鹿、鱼龙混杂。有玩资本的,有玩噱头的,但真正脚踏实地做餐饮品质的缺屈指可数。那在产品上主要是开发和更新调整,可以参照以下的内容。

1.菜品预研。包括:定位、供应链确定、原材料比选及确定。

2.菜品研发。由有经验的厨师主理。

3.内部测试。内部工作人员试吃,提出意见与建议。

4.试业顾客试吃。免费送给顾客试吃,认真听取顾客建议。

5.定期根据反馈对菜系进行调整和更新。

重服务 做好每一个体验点:

产品包装:

有专门定制的外卖盒和外卖袋,有独特的产品名称,

配送速度

虽然说现在有了外卖平台后,配送速度大大提升,但对于餐厅来说,相应的配送调整也是要同步进行的。