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十个纯外卖店九个亏!这样做才是正道!

在这个快速度、高效率的时代,外卖已经成为年轻群体的一种生活方式。近年来,餐饮行业中外卖的市场份额逐步扩大。起初做纯外卖的商家还赚的盆满钵满,但如今纯外卖餐饮店想要生存下来却越来越难,能存活下来的屈指可数。

为什么纯外卖店会有如此落差?

1、平台限制

纯外卖门店一开始入驻平台的时候有疯狂的补贴,但目前各大外卖平台的流量瓜分已经进入后期,发展到现在平台不但没有补贴,就连扣点也从最初的5%到现在的20%、25%甚至更高......更难过的是,做到最后你会发现,不仅挣不到钱,就连顾客也是平台的,和你没有半毛钱关系。

2、消费者升级

随着今年防疫常态化的影响,食品卫生安全问题也是消费者最为关注的问题,消费者点外卖的时候,会更倾向于选择一些自己平时在线下消费过的店。注重卫生、健康、品质、品牌,是现在消费者对餐饮的基本要求,而脏乱差的纯外卖店注定走不长远。

综上所述,现在单做纯外卖的模式已经很难生存下去了,那么在未来到底怎样的餐饮模式才能更好的发展呢?

堂食+外卖+团餐才是王道

1、堂食

餐饮以“吃”为主,消费的是一整套的流程与服务。传统餐饮以堂食为主,给顾客提供的服务、品质和特色,是其他渠道所不能超越的。并且门店堂食获客成本也较低,人们看见是自己喜欢的品类就主动会进来。

2、外卖

未来外卖市场发展潜力巨大,外卖依然是餐饮业盈利的重要渠道,也必然是“兵家”必争之地。在竞争如此激烈的情况下,一定要多渠道结合的盈利模式,才能更好的在发展中站稳脚跟。

3、团餐

在万亿餐饮市场中,团餐占据着很大的份额,一直依靠着大客户闷声发大财。随着互联网思维的渗透,团餐覆盖人群也逐渐变得多样,包括政府机关、医院、各大院校、企业、旅游团体等。虽然目前团餐行业呈现小而散的格局,但总体资产却是高速增长,对于门店来说是个很好的机遇。

纯外卖的盈利模式大势已去,在未来“堂食+外卖+团餐”才是趋势,一个渠道抵成本、一个渠道纯利润、一个渠道超预期。三渠道盈利模式,不仅能够降低风险,增加门店的盈利,还能够提高门店的坪效、人效和时效。