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外卖下单转化率50%的店,真实存在吗?

下单转化率这个指标可比进店重要多了,是一个外卖店铺的核心指标,它的高低对开店的成败有决定性作用。

外卖下单转化率50%的店,真实存在吗?插图

一、为什么说下单转化率是最核心的指标呢?
 
商家们如果站在平台的角度考虑一下,就不难理解了。平台拥有的用户流量是有限的,店铺的下单转化率越高,也就说明流量的利用效率越高。平台的收益是从佣金中来的,同样的曝光,转化率高的店铺能获得更多的订单,给平台返利越多。这种赚钱能力强的店铺,也就是我们所说的店铺质量好。
 
按照这个逻辑下,外卖运营又将进入下一循环。因为店铺优异的获得订单的能力,平台会更愿意给你流量,即:提高排名→增加曝光。形成一个良性运营循环
 
二、那么多高的下单转化率算高呢?
 
下单转化率低于10%,不论品类和地区,都说明店铺内部的设计出现了严重的问题,这个大部分商家都能理解。
 
不过,有的商家留言自己的店铺下单转化率高达40%,是不是很优秀?这种情况,我们要根据多方面因素来分析。

外卖下单转化率50%的店,真实存在吗?插图1

能达到40%下单转化率,有一点是肯定的:那就是老客占比极高。不然,在完全没听说过的情况下,平均每两个新客进店就有1个人下单,怎么可能???
 
如果你的下单转化率很高了,每天还只有10几单,首先能说明你的菜品和价格是受到部分用户认可的,不管这些用户是来自于线下老客,还是线上的复购。这时候,最应该做的是提高曝光量,来检验一下店内设置是否合理,能否吸引更多的新客下单。如果随着曝光量增加,下单转换率下降到15%以下,那么说明是店内的装修设计有很大问题,要及时改进了。
 
当然,一些菜品质量稳定,价格也合适的优质商家是可以做到通过不断地用户复购积累,最后达到下单率50%以上的。
 
正常情况下,新店的下单转换率一般在15%~22%之间。线上经营超过3个月的商家可以达到22%~35%,都算比较好的店铺了。
 
三、影响下单转化率的重要因素有哪些?
 
1、新老客占比
 
上文我们也提到了,很多下单转化率极高店铺,都是因为老客占比过大。所以作为新店的老板们,下单转化率普遍是偏低的,尤其是一些纯外卖店,线下没有一点知名度和口碑的商家,刚开始全部都是新客进店的时候,下单转化率可能只有12%~15%,也是正常的。这时候很多商家会比较痛苦,因为竞价花出去的钱可能比订单收入还多。经过这个积累用户的阶段后,下单转化率会随之提升。
 
2、活动定价
 
店铺的客单价也是影响下单转化率的重要因素。
 
同样是吃炒菜,快餐简餐类店铺比如小碗菜、大食堂这种客单价在20以下的外卖店,下单转换率可以稳定在25%以上;正餐类餐厅的客单价可以达到30~80不等,但下单转换率也难超过20%,平均都是稳定在15%~18%就可以有很好的收入了。
 
3、产品结构
 
不可否定的是,外卖店铺的整个产品线越全,产品种类越丰富,下单转化率越高。
 
一是因为产品越全,能命中的下单用户越多。还有一个原因是数量越多,用户的复购次数也会相应增加,这样能提高下单转化率。
 
4、页面布局、店铺装修
 
很多商家想不到,好的店铺装修可以把下单转化率提高10个百分点。
 
我们之前接了一个二线城市的冒菜店,店主完全不懂装修这些东西,菜品图片都是来自于美团平台内部的图片库。几乎每个菜品背景的颜色都不一样。不过,不过由于价格比较低,所以下单还是有13%左右。
在我们接手第一个星期,还没有开始改变产品价格和活动的时候,仅把菜单分类和名称做了重新的布局,再把所有的菜品图片和店内海报统一调性,下单转化率就上涨了近5%。

外卖下单转化率50%的店,真实存在吗?插图2

后面随着价格和活动的重新调整,最新一天的下单转化率已经能达到35%了。

外卖下单转化率50%的店,真实存在吗?插图3

5、竞争情况
 
其实在商家选定外卖的品类和区域时,外卖店铺遇到的竞争情况已经是确定的了,外部情况很难被人为控制。商家能做的只能是打出差异化,避免同质化竞争。
 
对于商家而言,提高下单转化率:对于单量过低,要迅速改变的店铺,势必要做出一点牺牲,可以是降低客单价,选一些菜品来做引流款、特惠爆款这些运营套路,增加小单的比例来提高下单的转化。或者,把产品先拉长,提高备货量,虽然降低了出品效率,但是能增加复购。对于已经效率稳定的商家,靠用户的自然沉淀,把出品做好,价格定位准确,下单转化率慢慢就会提升。